Užkandžių kova: sveika ar skanu?

Naujojo maisto redaktorė Bethan Grylls nagrinėja priešingas skanių ir sveikų užkandžių tendencijas ir stato, kaip susiklostys ateitis.

We'Per pastaruosius porą metų matėme dvi aiškiai priešingas tendencijas, kurios veikė lygiagrečiai ir vienodai sėkmingai.Vienoje žiedo pusėje yra sveikas užkandis–užtvindytų mūsų socialinės žiniasklaidos kanalus tiek pat, kiek ir pratybų influenceris'kita HIIT rutina–Kita vertus, tai dekadentiškas užkandis, dvelkiantis pasimėgavimu ir suteikiantis komforto sunkiais laikais.

Taigi, kaip tai atsitiko ir koks užkandis užkariaus vartotojų širdis?

Naujas požiūris į užkandžius

Užkandžiavimas, kuris kažkada buvo laikomas įpročiu atsisakyti, tapo gyvenimo būdu, o kai kurie tvirtina, kad, priešingai populiariam įsitikinimui, kuo daugiau vartotojų užkandžiauja, tuo sveikiau jie valgo.

Remiantis NPD grupės ataskaita, vartotojai užkandžiauja norėdami įtraukti į savo mitybą sveikesnio maisto.Tie, kurie maitinasi sveikiausiai, kasmet suvalgo 36 procentais daugiau užkandžių nei vidutinis vartotojas.1

Taigi ar tai reiškia, kad šokoladinis apelsinas yra naujas juodas?Ne visai.

Kaip jau minėjau, mes'Užkandžių kategorijoje matome dvi gana skirtingas tendencijas.Nuo pandemijos neabejotinai išpopuliarėjo atlaidumas ir patogumas, tačiau skanėstai, kurie yra sveikiausi'užkandžiai'yra įvairių vaisių, jogurtų ir batonėlių.

Ši nauja perspektyva galėtų suteikti maisto sektoriui galimybę diegti kitokias naujoves, kai kalbama apie užkandžius.

Viena iš tokių įmonių, kuri panaudojo šį naują požiūrį į užkandžius, yra Kallo.Ryžių pyragų prekės ženklas, jau žinomas dėl savo sveikų gėrybių, pastebėjo, kad vartotojai vis labiau mėgsta daržovių produktus, ypač traškių produktų kategorijoje.

“We'užkandžiavimo progų skaičius šiemet padidėjo 1,9 mln., palyginti su 2020 m.“Hayley Murgett, „Ecotone UK“ įmonės „Kallo“ prekės ženklo kontrolierė, pasakojo „New Food“.

“Parduotuvė'per pastaruosius kelis mėnesius labai išaugo, o mes'matėme tikrą Kallo pardavimų šuolį.Vienas didžiausių šio augimo veiksnių buvo mūsų daržovių pyragaičiai.“

Ši naujausia naujovė gaminama iš žirnių ir lęšių pagrindo ir derinama su kitais intensyviais daržovių skoniais, tokiais kaip pesto ir burokėliai.

Intensyvūs skoniai ir produkto privalumai

Įspūdingi skoniai buvo dar viena maisto pramonės tendencija–ir Murgettas atkreipė dėmesį į užkandžių kategoriją kaip vieną konkretų sektorių, kuriam eksperimentavimas gali būti naudingas.

“Žmonės yra daug imlesni išbandyti naujus ir skirtingus dalykus užkandžių kategorijoje, todėl'diegiant naujoves svarbu tai turėti omenyje.Tačiau tradiciniams užkandžiams vietos visada atsiras–tuos, kuriuos visi pažįstame, mylime ir į kuriuos grįžtame;leisti'aišku, druska ir actas niekur nedings.“

Tradicinis ir malonus

Prieš pandemiją matėme sveikesnio maisto paklausą;žmonių tapo sąmoningesni ir domėjosi savo sveikata ir vartojamu maistu.Ši tendencija–kaip ir daugelis dalykų–buvo įstumtas'turbo režimas'kai paaiškėjo tikrasis Covid poveikis.Vitaminų turtingas maistas pirkėjams tapo būtinas'krepšeliai.Sveikatos tendencija tik paspartėjo, kai pasklido žinia, kad nutukimas padidino riziką sunkiai susirgti virusu.

Tačiau galbūt tiek pat vartotojų paguodos ieškojo ir pikantiškais bei saldžiais užkandžiais.Tai'Nenuostabu, kad šiuo laikotarpiu matėme tokį potraukį skanėstams–tas pats atsitiko per Didžiąją 2008-2010 metų nuosmukį.2

Mintel3 tyrimas dar labiau patvirtina ryšį tarp valgymo streso ir užkandžiavimo.Todėl analitikai teigia, kad pramonė yra atsakinga už“pašalinti kaltės galimybę“kurdami užkandžius su“funkcinės naudos ir (arba) nuotaiką keliančios sudedamosios dalys“.

Kaip padarė Kallo, gamintojai turėtų ištirti maistines medžiagas, pvz., riešutus ir sėklas, ir apsvarstyti, kaip (sąžiningai) įtraukti tokius teiginius kaip'suteikia energijos'ir'raminantis'.

“Užkandžių rinka nuolat plečiasi ir įvairėja, o mes to nedarome'neįsivaizduoju, kad jis mažės.Ten'dabar daug daugiau pasirinkimo ir ką'Manoma, kad užkandis išsivystė,“– komentavo Murgettas, kalbėdamas apie rinką's evoliucija.

Tai nebuvo't tik Velykos, kurios patyrė žagsėjimą;Tiesą sakant, visos sezoninės konditerijos gaminiai sumažėjo, o šokolado pramonės naujų produktų kūrimas iš viso sumažėjo 14 procentų.4

„Covid“ darė spaudimą biudžetams ir laikinai sustabdė naujovių diegimą;o uždarius specializuotus prekybos centrus ir kitus paprastus būdus, įprasti kanalai, viliojantys vartotojus pirkti šokoladą, taip pat buvo užgniaužti.

Paskutinės mintys

Taigi, malonumas prieš sveikatą – kas yra mūsų nugalėtojas?Tikiu, kad ši kova neišvengiamai baigsis lygiosiomis – jei, žinoma, ji kada nors pasibaigs.

Didesnis dėmesys sveikatai ir gerovei – ypač praėjusiais metais – dar labiau pabrėžė, kad reikia rinktis mažai ir be cukraus.Vis dėlto „Mintel“ tyrimai rodo, kad sumažinto cukraus šokolado rinka tebėra „nelyginė“, o su cukrumi pritaikytas šokoladas sudaro mažiau nei keturis procentus pasaulinių pristatymų, ty trimis procentais daugiau nei praėjusiais metais.

Visada bus vietos pasimėgauti, ir atrodo, kad vartotojai visada rinksis tradicinį šokoladą, o ne becukrį šokoladą.

Gali būti, kad sezoninės šokolado naujovės buvo nuosmukis, tačiau kai viskas vėl atsivers, į rinką atsiras naujų ir unikalių produktų.Kaip Kallo įrodė su savo daržovių pyragais, užkandžiai, kurie maitina apetitą kažkam naujam, puikiai tiks.Jei produktas taip pat gali pateikti teiginių apie funkcinį poveikį sveikatai, tikriausiai laimėsite.

Taip sakant, vartotojų pirmenybę visada lems vienas pagrindinis veiksnys: skonis.Galite būti tokie sveiki ir skirtingi, kiek norite, bet jei jūsų produktas nepasiekia „skonio pumpurų“, jis neveiks.

Galų gale užkandžių mūšis baigsis hibridiniu variantu, kai pasimėgavimas, paprastai laikomas skanesniu, susilies su užkandžiais, turinčiais omenyje sveikatingumą.Jau dabar matome, kad ši hibridinė mąstysena patenka į užkandžių areną;Kalbant apie šokoladą, aš nuoširdžiai tikiu, kad cukrus visada turės savo vietą tiek, kiek sumažintas, o nulinis pasirinkimas gali išlikti.

Iš esmės vartotojai nori pasaulio;taigi, gamintojai, jūs tiesiog turėsite tai jiems duoti.Laikas imtis kūrybiškumo.

www.indiampopcorn.com