Siekiant padidinti maisto saugą, kiekvienas maisto gamybos etapas (nuo pirkimo, gavimo, transportavimo, laikymo, paruošimo, tvarkymo, gaminimo iki patiekimo) turi būti vykdomas ir skrupulingai stebimas.

RVASVT sistema – tai mokslinis ir sisteminis metodas, leidžiantis nustatyti, įvertinti ir kontroliuoti pavojus maisto gamybos procese.Naudojant RVASVT sistemą, maisto saugos kontrolė yra integruota į proceso planą, o ne remiamasi galutinio produkto testavimu.Todėl RVASVT sistema užtikrina prevencinį ir ekonomišką požiūrį į maisto saugą.

Septyni RVASVT sistemos principai yra

1. Atlikite pavojų analizę ir nustatykite kontrolės priemones
2. Nustatykite kritinius valdymo taškus (CCP)
3. Kiekvienai CCP nustatykite patvirtintas kritines ribas
4. Sukurti kiekvienos pagrindinės sandorio šalies stebėjimo sistemą
5. Nustatyti taisomuosius veiksmus
6. Patvirtinkite RVASVT planą ir nustatykite patikros procedūras
7. Sutvarkyti dokumentaciją ir tvarkyti apskaitą

1 principas Atlikite pavojų analizę nustatydami galimus pavojus ir kontrolės priemones

Pavojus maisto saugai yra bet koks biologinis, cheminis ar fizinis veiksnys maiste, galintis sukelti neigiamą poveikį sveikatai.Mes renkame ir vertiname informaciją apie pavojus, nustatytus žaliavose ir kitose sudedamosiose dalyse, aplinkai, procese ar maiste, ir sąlygas, lemiančias jų atsiradimą, kad nuspręstume, ar tai yra reikšmingi pavojai, ir apsvarstome bet kokias priemones, skirtas nustatytiems pavojams kontroliuoti.

2 principas Nustatykite kritinius valdymo taškus (CCP)

Kritinis kontrolės taškas yra žingsnis, kurį atliekant galima taikyti kontrolę, ir yra būtinas norint išvengti maisto saugos pavojaus arba jį pašalinti arba sumažinti iki priimtino lygio.

Ne kiekvienas taškas, nustatytas su pavojais ir prevencinėmis priemonėmis, taps kritiniu kontrolės tašku.Norint nustatyti, ar procesas yra kritinis valdymo taškas, taikomas loginis sprendimų priėmimo procesas.Loginis sprendimų priėmimo procesas, skirtas nustatyti kritinius valdymo taškus, gali apimti tokius veiksnius kaip:

• ar šio konkretaus žingsnio valdymas yra būtinas saugai užtikrinti;
• ar kontrolė šiame etape pašalina arba sumažina tikėtiną pavojaus atsiradimą iki priimtino lygio;
• ar nustatyto pavojaus užterštumas gali viršyti leistiną lygį;
• ar tolesni veiksmai pašalins ar priimtinai sumažins pavojų

3 principas Kiekvienai pagrindinei sandorio šaliai nustatykite patvirtintas kritines ribas

Kritinė riba yra stebimas arba išmatuojamas kriterijus, atskiriantis maisto priimtinumą nuo nepriimtinumo, atsižvelgiant į kontrolės priemonę kritiniame valdymo taške.CCP kontrolės priemonių kritinės ribos turėtų būti nurodytos ir moksliškai patvirtintos, kad būtų įrodyta, jog tinkamai įgyvendinus jos gali kontroliuoti pavojus iki priimtino lygio.

Patvirtintos kritinės ribos gali būti pagrįstos esama literatūra, taisyklėmis ar kompetentingų institucijų gairėmis arba maisto verslo operatorių arba trečiųjų šalių atliktais tyrimais.

Dažnai naudojami kriterijai apima laiko, temperatūros, drėgmės, vandens aktyvumo ir pH vertės matavimus bei jutimo parametrus, tokius kaip vizualinė išvaizda ir tekstūra.Kai kuriais atvejais tam tikram pavojui kontroliuoti reikia daugiau nei vienos kritinės ribos.

4 principas Sukurti kiekvienos pagrindinės sandorio šalies stebėsenos sistemą

Stebėsena yra suplanuota stebėjimų arba matavimų seka, skirta įvertinti, ar kontroliuojamas kritinis valdymo taškas, ir sukurti tikslius įrašus, kuriuos būtų galima naudoti ateityje atliekant patikrą.Stebėjimas yra labai svarbus RVASVT sistemai.Stebėsena gali įspėti gamyklą, jei yra tendencija prarasti kontrolę, kad ji galėtų imtis veiksmų, kad sugrąžintų proceso kontrolę prieš viršijant ribą.

Už stebėjimo procedūrą atsakingas darbuotojas turėtų būti aiškiai nustatytas ir tinkamai apmokytas atlikti taisomuosius veiksmus.

5 principas Nustatyti taisomuosius veiksmus

Korekciniai veiksmai yra konkretūs veiksmai, kurių imamasi, kai stebėjimo rezultatai kritiniame valdymo taške rodo, kad ribos nepavyko pasiekti, ty prarasta kontrolė.

Kadangi RVASVT yra prevencinė sistema, skirta ištaisyti problemas, kol jos nepaveikia maisto saugos, gamyklos valdymas turi iš anksto planuoti galimus nukrypimus nuo nustatytų kritinių ribų.Viršijus kritinio valdymo taško ribą, gamykla turės nedelsiant imtis taisomųjų veiksmų.

Gamyklos vadovybė turi iš anksto nustatyti taisomuosius veiksmus ir užtikrinti, kad veiksmai galėtų suvaldyti CCP.Veiksmai, kurių imamasi, turi apimti tinkamą paveiktų produktų šalinimą.

6 principas Patvirtinkite RVASVT planą ir nustatykite patikros procedūras

RVASVT planas turi būti patvirtintas prieš įgyvendinant.Turėtų būti atlikta peržiūra siekiant užtikrinti, kad visi RVASVT plano elementai galėtų užtikrinti maisto verslui svarbių pavojų kontrolę.

Patvirtinimas gali apimti mokslinės literatūros peržiūrą, naudojant matematinius modelius, atliekant patvirtinimo tyrimus arba naudojant autoritetingų šaltinių parengtas gaires.

Įdiegus RVASVT sistemą, turėtų būti nustatytos procedūros, skirtos patikrinti, ar laikomasi RVASVT plano, o pavojų zona veiksmingai kontroliuojama.Dėl bet kokių pakeitimų, galinčių turėti įtakos maisto saugai, reikia peržiūrėti RVASVT sistemą ir prireikus pakartotinai patvirtinti RVASVT planą.

Patikrinimo veikla apima metodų, procedūrų, bandymų ir kitų vertinimų taikymą, be stebėsenos, siekiant nustatyti, ar laikomasi RVASVT plano periodiškai ir pasikeitus.

Kai kurie patikros pavyzdžiai yra proceso stebėjimo prietaisų kalibravimas nustatytais intervalais, tiesioginis stebėjimo veiklos stebėjimas ir korekciniai veiksmai.Be to, gaminio mėginių ėmimas, stebėjimo įrašų peržiūra ir patikrinimai gali būti naudojami RVASVT sistemos patikrinimui.

Gamyklos vadovybė turėtų patikrinti, ar darbuotojai tiksliai ir laiku tvarko RVASVT įrašus.

7 principas Sutvarkyti dokumentaciją ir tvarkyti įrašus

Tinkamų RVASVT įrašų tvarkymas yra esminė RVASVT sistemos dalis.RVASVT procedūros, pvz., pavojų analizė, CCP nustatymas ir kritinės ribos nustatymas, turėtų būti dokumentuojamos.Tuo pačiu metu turėtų būti tinkamai saugomi CCP stebėjimo veiklos, nukrypimų ir susijusių korekcinių veiksmų, RVASVT pakeitimų įrašai.

Norėdami nustatyti apskaitos procedūras, gamyklos vadovybė gali:

• naudotiformųkaip nustatyta „Kaip įgyvendinti maisto saugos planą“ 4–18 prieduose;
• nustatyti darbuotojus, atsakingus už stebėjimo duomenų įvedimą į įrašus, ir užtikrinti, kad jie suprastų savo vaidmenis ir pareigas.

Mūsų spragėsių prekinis ženklas yra: INDIAM
Mūsų „INDIAM Popcorn“ yra geriausias prekės ženklas ir labai garsus Chineseturgus
Visi INDIAM kukurūzų spragėsiai yra be glitimo, be GMO ir be trans-riebalų

Mūsų ne GMO branduoliai yra gaunami iš geriausių pasaulio ūkių

Mus labai pripažino mūsų JAPONOS klientaiir mes jau sukūrėme nuolatinį ilgalaikį bendradarbiavimą.Jie labai patenkinti mūsų INDIAM spragėsiais.

Hebei Cici Co., Ltd

PRIDĖTI: Jinzhou pramonės parkas, Hebei, provincija, Kinija

TEL.: +86 -311-8511 8880 / 8881

Oscar Yu – pardavimų vadovas

Email: oscaryu@ldxs.com.cn

www.indiampopcorn.com