Užkandžių tendencijų raida

KANSAS CITY – Milijonai amerikiečių valgė spragėsių kukurūzų, bulvių traškučių ir krekerių, kad susidorotų su koronaviruso pandemija, kuri sukėlė ekonominę ir socialinę sumaištį visame pasaulyje.Prekių ženklų, įskaitant „Cheetos“ ir „Cheez-It“, paklausa kovo mėn. smarkiai išaugo ir prisidėjo prie trumpalaikio sūrių užkandžių kategorijos bumo, kuri buvo numatyta sulėtėti, sakė Beth Bloom, „Mintel“ (Čikaga) maisto ir gėrimų ataskaitų direktorė.

Bendras JAV sūrių užkandžių pardavimas 2019 m. padidėjo beveik 7 % ir viršijo 19 mlrd. USD, tačiau tikimasi, kad augimas sulėtės, pirkėjams renkantis sveikesnių užkandžių alternatyvas.Tyrimai rodo, kad besitęsianti krizė akimirkai sutrikdė didėjantį vartotojų norą atrasti naujų skonių, ingredientų ir prekių ženklų.

„Vartotojai apskritai kaupia stabilias prekes ir ieško įperkamų, pažįstamų, jaudinančių maisto produktų, pavyzdžiui, mėgstamų sūrių užkandžių“, – sakė M. Bloom.

Nors vartotojai liko namuose, kad sustabdytų viruso plitimą, užkandžių paklausa sumažėjo.General Mills, Inc., Mineapolis, nurodė, kad pastarąjį ketvirtį bendrovės maistinių batonėlių pardavimas buvo nedidelis.

Tokia vartotojų užkandžiavimo elgsenos dinamika yra laikina ir toliau vystysis artimiausioje ateityje.Tikimasi, kad per ateinančius mėnesius vartotojai grįš prie įvairesnių užkandžių pasirinkimų, įskaitant tuos, kurie labiau orientuoti į sveikatą, teigia Mintel.Ilgainiui ekonomikos nuosmukis gali paskatinti vartotojus pažaboti neesminius pirkinius, pavyzdžiui, užkandžius.Tačiau laikotarpis po nuosmukio sukels aukščiausios kokybės, novatoriškesnių variantų paklausą, sakė ponia Bloom.

„Užkandžiai pirmiausia tai daro norėdami patenkinti potraukį, o tai reiškia, kad sūrių užkandžių prekiniai ženklai ir toliau turės pasimėgauti, o kai kuriems segmentams net ir sustiprinti“, – pažymėjo ponia Bloom.„Tuo pačiu metu vartotojai ieško mažesnių užkandžių variantų, galinčių prisidėti prie sveikatos.Nereikia abiejų pasiekti vienu užkandžiu.

Sally Lyons Wyatt, „Information Resources, Inc.“ (IRI) vykdomoji viceprezidentė ir praktikos vadovė, teigė, kad patogumas ir toliau bus svarbus vartotojams po pandemijos, atkreipdama dėmesį į tvirtus jaunesnės kartos ir ispanų vartotojų pageidavimus.Kaina taip pat bus labai svarbi sėkmei ateityje, nes pagal IRI duomenis 72% vartotojų žiūri į kainą prieš rinkdamiesi užkandį.

Ponia Lyons Wyatt taip pat paminėjo susidomėjimą užkandžiais, kurie teikia naudos sveikatai.Remiantis IRI, 54 procentai vartotojų teigė norintys užkandžių, kuriuose yra vitaminų ir mineralų, o 38 procentai ieško užkandžių, kuriuose yra probiotikų.48 procentai vartotojų ieško užkandžių produktų, kuriuose yra daug skaidulų, kad pagerintų virškinimą.Lyons Wyatt sakė, kad produktų, kurių sudėtyje yra kolageno, pernai padaugėjo 46 proc., o užkandžiai, kurių sudėtyje yra kanabidiolio, taip pat plinta įvairiomis formomis ir kanalais.

„Vartotojai turi vis daugiau užkandžių pasirinkimų, o tai reiškia, kad konkurencija dėl užkandžių patiekalų yra stipresnė nei bet kada anksčiau“, – sakė M. Bloom.„Sotumas, pasitenkinimas, sveikata ir nešiojamumas bus pagrindiniai veiksniai, į kuriuos bus kreipiamas dėmesys siekiant užtikrinti tinkamumą.

Skonio įkvėpimas

Remiantis „Mintel“ tyrimais, skonis išlieka pagrindiniu užkandžių pasirinkimo veiksniu, o po to laiko save pagrindine užkandžiavimo motyvacija.Septyniasdešimt devyni procentai „Mintel“ apklaustų vartotojų teigė, kad renkantis užkandį skonis yra svarbesnis už prekės ženklą, o 52 procentai – valgant užkandžius skonis yra svarbesnis už sveikatą.

Beveik pusė „Mintel“ apklaustų užkandžių vartotojų teigė, kad mėgsta eksperimentuoti su naujais užkandžių skoniais.Populiariausi tebėra pagrindiniai maisto produktai, tokie kaip kepsninė, druska, ranča ir česnakai, tačiau marinuoti agurkai, rozmarinai, burbonas ir Nešvilio karštieji patiekalai yra vieni iš naujų užkandžių, kurie patiko apklausos dalyviams.

Skonio naujovės, apimančios unikalius derinius, tokius kaip rūgštus-aštrus arba aštrus-saldus ir "kito lygio žolelių, daržovių ir aštrių skonių", gali paspartinti augančių kategorijų paklausą ir atgaivinti atsiliekančius segmentus, sakė Mintel.

Specialus mažmenininkas Trader Joe's, Monrovija, Kalifornija, neseniai debiutavo Synergistically Seasoned Popcorn, kuriame dera aštrūs, sūrūs, dūminiai, aštrūs ir šiek tiek saldūs branduoliai.Prekybininkas Joe's, anksčiau siūlęs tokias spragėsių rūšis kaip marinuoti krapai, klevo jūros druska, čederis ir karamelė, teigė, kad gaminyje yra pagardų mišinys iš baltojo acto miltelių, jūros druskos, natūralaus rūkymo skonio, kajeno pipirų ir cukranendrių cukraus. unikali užkandžių patirtis.

„Herr Foods Inc.“, Notingemas, Pa., pristatė „Herr's Flavor Mix“ – užkandžių koncepciją, kurią sudaro du bulvių traškučių skoniai viename traškutyje.Veislės apima čederį ir grietinę bei svogūnus;kepsninė ir druska bei actas;ir raudonai karšta bei medaus kepsninė.

Meksikietiški gatvės kukurūzai arba elote, ryškus skonio profilis neseniai išleistuose užkandžiuose, pasižymi cotija stiliaus sūrio, čili miltelių ir laimo sulčių užuominomis.Kiti visame pasaulyje įkvėpti užkandžių skoniai yra chimichurri ir churro.

Beigelių prieskoniai, kuriuose dera sezamo sėklos, česnakai, svogūnai, druska ir aguonos, suteikia mažmeninės prekybos lentynose esantiems spragėsiams, riešutams ir krekeriams sudėtingumo ir traškumo.

Gėrimų skoniai, tokie kaip matcha arbata, rožinis vynas ir šaltai paruošta kava, taip pat pateikiami užkandžių asortimente.LesserEvil Healthy Brands, LLC, Danbury, Conn., pristatė paruoštų valgyti kukurūzų spragėsių kolekciją su vaisių skoniais, įkvėptais gazuoto vandens, įskaitant limonadą, rožinį greipfrutą ir arbūzų hibiskus.

Hibridai išlieka populiarūs kuriant naujus produktus, nes prekės ženklai bendradarbiauja, kad į naujus bakalėjos parduotuvės koridorius pristatytų pažįstamus skonius.Saldainių ir sausainių prekiniai ženklai derinami su spragėsiais kaip skanus užkandis.„Herr's“ bendradarbiauja su „Dippin' Dots“ ledų prekės ženklu, kad sukurtų sausainių ir grietinėlės bei gimtadienio torto skonio traškius kukurūzų užkandžius.

www.indiampopcorn.com