1) Kas daro popkorną pop?Kiekviename kukurūzų spragėsių branduolyje yra lašelis vandens, laikomo minkšto krakmolo apskritime.(Štai kodėl spragėsiuose turi būti 13,5–14 procentų drėgmės.) Minkštas krakmolas yra apsuptas kietu išoriniu branduolio paviršiumi.Kai branduolys įkaista, vanduo pradeda plėstis ir didėja slėgis prieš kietąjį krakmolą.Galiausiai šis kietas paviršius pasiduoda, todėl spragėsiai "sprogsta".Sprogdinimui sprogus, kukurūzų spragėsių viduje esantis minkštas krakmolas išsipučia ir sprogsta, apversdamas branduolį iš vidaus.Branduolio viduje išleidžiami garai, o kukurūzų spragėsiai iššoka!

2) Spragėsių kukurūzų branduolių tipai: du pagrindiniai spragėsių kukurūzų branduolių tipai yra „drugelis“ ir „grybas“.Drugelio branduolys yra didelis ir purus, iš kiekvieno branduolio išsikiša daug „sparnų“.Drugelių branduoliai yra labiausiai paplitusi spragėsių rūšis.Grybų branduolys yra tankesnis ir kompaktiškesnis, rutulio formos.Grybų branduoliai puikiai tinka procesams, kuriems reikalingas sunkus branduolių apdorojimas, pavyzdžiui, padengimas.

3) Išplėtimo supratimas: Populiarumo išplėtimo testas atliekamas naudojant Cretors metrinį svorio tūrinį testą.Šį testą spragėsių pramonė pripažįsta standartu.MWVT yra kubinių centimetrų spragtelėjusių kukurūzų matmenys 1 grame nesprogusių kukurūzų (cc/g).MWVT rodmuo 46 reiškia, kad 1 gramas nesprogintų kukurūzų virsta 46 kubiniais centimetrais išsprogdintų kukurūzų.Kuo didesnis MWVT skaičius, tuo didesnis išsprogdintų kukurūzų tūris, tenkantis nesprogusių kukurūzų svoriui.

4) Branduolio dydžio supratimas: branduolio dydis matuojamas K/10 g arba branduoliais 10 gramų.Šiame bandyme išmatuojama 10 gramų spragėsių ir suskaičiuojami branduoliai.Kuo didesnis branduolių skaičius, tuo mažesnis branduolio dydis.Spragėsių plitimui branduolio dydis neturi tiesioginės įtakos.

5) Spragėsių istorija:

· Nors spragėsiai tikriausiai kilę iš Meksikos, jie buvo auginami Kinijoje, Sumatroje ir Indijoje prieš Kolumbui aplankant Ameriką.

· Biblijos pasakojimai apie Egipto piramidėse saugomus „kukurūzus“ yra neteisingai suprantami.„Kukurūzai“ iš Biblijos tikriausiai buvo miežiai.Klaida atsirado dėl pakeisto žodžio „kukurūzai“, kuris reiškė dažniausiai naudojamus konkrečios vietos grūdus.Anglijoje „kukurūzai“ buvo kviečiai, o Škotijoje ir Airijoje šis žodis reiškė avižas.Kadangi kukurūzai buvo įprastas amerikietiškas „kukurūzas“, jis gavo tokį pavadinimą ir jį išlaiko iki šiol.

· Seniausios žinomos kukurūzų žiedadulkės sunkiai skiriasi nuo šiuolaikinių kukurūzų žiedadulkių, sprendžiant iš 80 000 metų senumo fosilijos, rastos 200 pėdų žemiau Meksiko miesto.

· Manoma, kad laukiniai ir anksti auginami kukurūzai pirmą kartą buvo naudojami spragsinti.

· Seniausios kada nors rastos spragėsių ausys buvo aptiktos Šikšnosparnių urve vakarinėje Naujosios Meksikos dalyje 1948 ir 1950 m. Nuo mažesnių nei cento iki maždaug 2 colių, seniausios šikšnosparnių urvo ausys yra maždaug 5600 metų senumo.

· Rytinėje Peru pakrantėje esančiuose kapuose tyrinėtojai aptiko spragėsių grūdų, kurių senumo gal 1000 metų.Šie grūdai buvo taip gerai išsilaikę, kad vis tiek pūs.

· Pietvakarių Jutoje sausame urve, kuriame gyveno Pueblo indėnų pirmtakai, rastas 1000 metų senumo spragėsių branduolys.

· Zapotekų laidotuvių urnoje, rasta Meksikoje ir datuojama maždaug 300 m. mūsų eros metais, pavaizduotas kukurūzų dievas su simboliais, vaizduojančiais primityvius spragėsius jo galvos apdangaloje.

· Senoviniai kukurūzų spragėsiai – negilūs indai su skylute viršuje, viena rankena, kartais papuošta skulptūriniu motyvu, pavyzdžiui, katės, o kartais papuošta margintais motyvais visame inde – buvo aptikta šiaurinėje Peru pakrantėje ir data. atgal į iki inkų mohikos kultūrą maždaug 300 m

· Dauguma spragėsių, pagamintų prieš 800 metų, buvo kieti ir plono stiebo.Patys branduoliai buvo gana atsparūs.Net ir šiandien vėjai kartais pučia dykumos smėlį iš senovinių palaidojimų, atidengdami spragusių kukurūzų branduolius, kurie atrodo švieži ir balti, bet yra daugelio šimtmečių senumo.

· Tuo metu, kai europiečiai pradėjo apsigyventi „Naujajame pasaulyje“, kukurūzų spragėsiai ir kitos kukurūzų rūšys išplito visose Šiaurės ir Pietų Amerikos indėnų gentyse, išskyrus kraštus šiaurinėse ir pietinėse žemynų srityse.Buvo auginama daugiau nei 700 spragėsių rūšių, buvo išrasta daug ekstravagantiškų spragėsių, spragėsiai buvo nešiojami ant plaukų ir ant kaklo.Buvo net plačiai vartojamas spragėsių alus.

· Kai Kolumbas pirmą kartą atvyko į Vakarų Indiją, vietiniai gyventojai bandė parduoti kukurūzų spragėsius jo įgulai.

· 1519 m. Cortesas pirmą kartą pamatė spragėsius, kai įsiveržė į Meksiką ir susisiekė su actekais.Spragėsiai buvo svarbus maistas actekų indėnams, kurie taip pat naudojo spragėsius kaip iškilmingų galvos apdangalų puošmeną, karolius ir papuošalus ant savo dievų statulų, įskaitant Tlalocą, kukurūzų, lietaus ir vaisingumo dievą.

· Ankstyvajame ispanų pasakojime apie actekų dievų, kurie stebėjo žvejus, pagerbimo ceremoniją, rašoma: „Jie išbarstė prieš jį iškepusius kukurūzus, vadinamus momochitl, kukurūzų rūšį, kuri išdžiūvusi plyšta ir atskleidžia savo turinį ir atrodo kaip labai balta gėlė. ;jie sakė, kad tai kruša, duota vandens dievui“.

· Rašydamas Peru indėnus 1650 m., ispanas Cobo sako: „Jie skrudina tam tikros rūšies kukurūzus, kol jie sprogsta.Jie tai vadina pisancalla ir naudoja kaip saldumyną.

· Ankstyvieji prancūzų tyrinėtojai Didžiųjų ežerų regione (apie 1612 m.) pranešė, kad irokėzai spragėsius spragėsi į keramikinį indą su įkaitintu smėliu ir, be kita ko, naudojo juos spragėsių sriubai gaminti.

· Anglų kolonistai buvo supažindinti su spragėsiais per pirmąją Padėkos šventę Plimute, Masačusetso valstijoje.Quadequina, Wampanoag vadovo Massasoit brolis, į šventę dovanų atsinešė elnio odos maišelį spragintų kukurūzų.

· Amerikos indėnai į susitikimus su anglų kolonistais atsinešdavo spragėsių „užkandžių“ kaip geros valios ženklą per taikos derybas.

· Kolonijinės namų šeimininkės pusryčiams patiekdavo kukurūzų spragėsius su cukrumi ir grietinėle – pirmuosius europiečių valgytus „išpūstus“ pusryčių dribsnius.Kai kurie kolonistai spragsino kukurūzus naudodami plonos skardos cilindrą, kuris sukosi ant ašies priešais židinį kaip voverės narvas.

· Spragėsiai buvo labai populiarūs nuo 1890-ųjų iki Didžiosios depresijos.Gatvės prekeiviai sekdavo minias aplinkui, stumdydami garais ar dujomis varomus popperius per muges, parkus ir ekspozicijas.

· Depresijos metu kukurūzų spragėsiai po 5 ar 10 centų už maišelį buvo viena iš nedaugelio prabangos prekių, kurias galėjo sau leisti nepasiturinčios šeimos.Nors kiti verslai žlugo, spragėsių verslas klestėjo.Oklahomos bankininkas, žlugus bankui žlugus, nusipirko kukurūzų spragėsių aparatą ir pradėjo verslą mažoje parduotuvėje netoli teatro.Po poros metų jo spragėsių verslas uždirbo pakankamai pinigų, kad atpirktų tris ūkius, kuriuos jis prarado.

· Antrojo pasaulinio karo metu cukrus buvo siunčiamas į užsienį JAV kariams, todėl valstijose nebeliko daug cukraus saldainiams gaminti.Dėl šios neįprastos situacijos amerikiečiai suvalgė tris kartus daugiau spragėsių nei įprastai.

· XX a. šeštojo dešimtmečio pradžioje, kai išpopuliarėjo televizija, kukurūzų spragėsiai pateko į nuosmukį.Kino teatrų lankomumas sumažėjo, o kartu ir spragėsių vartojimas.Kai visuomenė pradėjo valgyti spragėsius namuose, nauji televizijos ir kukurūzų spragėsių santykiai paskatino populiarumą.

· Mikrobangų kukurūzų spragėsiai – pirmasis kaitinimo mikrobangų krosnelėje panaudojimas XX a. 4 dešimtmetyje – jau sudarė 240 mln.

· Šiandien amerikiečiai kasmet suvartoja 17,3 milijardo litrų spragėsių kukurūzų.Vidutinis amerikietis suvalgo apie 68 litrus.